23秒的堅持

有發現好食機蛋捲沒有一般蛋捲的油耗味嗎?

這麼微小的差別，卻讓夥伴們費盡心思......

烘培坊郭總監說：

糙米蛋捲與黑豆蛋捲為了減少用油30%，必須降低烘烤溫度至120~130度，並延長壓平時間；

相較於一般麵粉蛋捲只需10秒鐘，我們必須延長至23秒，一天只能製作300根。

加上糙米幾乎沒有筋性，壓出的蛋捲皮經常因此破碎；師傅調配了28支米蛋捲原料，卻只能成功作出22支，失敗率高達21%！！

這都是研發本土穀物烘培的艱辛歷程，透過trial and error，我們希望累技術，推展替代麵粉的在地烘培點心。