自然散養放牧雞蛋

粗放管理，打造自給循環有機農場

嘉義東石，人們對於這裡的第一印象，總是那肥美的蚵仔及新鮮的水產，但鄉內的蔦松村，居民則大多以農業為生。「十甲有機農場」的主人蔡一宏，管理上百公頃農地，卻能每天從容不迫、談笑風生；他以獨特的「粗放管理」經營理念，讓東石鄉上百公頃休耕農地恢復雜糧輪作，更創造了台灣最大面積的小麥田。雖然他自己的農場是經過有機驗證，但他不強調所有跟他的農民都要到達有機驗證，只希望農民降低成本(使用自製肥料、留種)、省工(不噴藥、機器除草、機器播種)，利用輪作、農漁牧循環充分利用環境資材，自然而然就產生了友善環境、有機健康的農產品。

由於農場生態循環自成一格，為了解決端不上市場的次級農作物，蔡一宏在他的有機農場旁，規劃一區，放養了近700多隻母土雞（他的養雞場正在申請有機驗證，因為距離自家有機農場的堆肥場過近，驗證單位請他改善再申請，其他部分都合乎標準，可以說是準「有機」蛋了）。這裡的雞吃得很豐盛，他自備攪拌器，蒐集附近蚵殼磨成粉，自家栽培的有機花生炒過後剩下的殼，搭配同樣產自農場的薏仁、玉米、米糠，就是一頓純本土大餐，加上十甲地割也割不完的野草，完全沒用過進口飼料。而這些雞的糞便成為農場天然的有機肥，再一次回饋大地，自給自足不斷循環。

友善環境的幸福雞蛋

不同於一般格子籠養蛋雞，自然散養的土雞2-4天才產一顆蛋，蔡一宏也得透清早去採集雞隻們到處下的蛋。雖然集蛋困難，產量也低，但蔡一宏堅持養雞和他的農場耕作一樣，秉持自然粗放的理念。

剝開蔡一宏放養雞蛋的蛋殼，可以發現氣室佔的比例很小，即使是生雞蛋，蛋膜也非常堅韌不易破損；蛋體濃度極高，不僅蛋黃可以示範「插牙籤」絕技，蛋清也呈現內外兩層。無論是下鍋煎成荷包蛋，還是以醬油香料煮成滷蛋，都非常能夠顯現放養雞蛋的特色：蛋黃綿密、蛋味濃郁、口感富有彈性！

雞蛋內膜超堅硬，就算殼剝掉了也不會破喔！　　蛋白分為濃蛋白與稀蛋白兩層


雖然友善環境產品因成本緣故售價較高，但若以成人每週全蛋攝取建議為每週2~3顆來計算，我們每週購蛋預算只需多幾十塊，就能多一盒幸福蛋雞生產的友善好蛋，並且為家人帶來健康，更替台灣有機農業創造良善的循環。

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