原料介紹

我們非常重視原料的來源，特別是主要的穀物原料，採用契作台灣農場的本土穀物。一方面，原料來自本土農場，我們可以追蹤來 源，確保原料品質，提高食品安全。二來，我們希望能藉著這些美味加工品的開發提高本土穀物的市場需求，以達到提供糧食自給的目的。目前的全系列商品，都已達到100%不使用麵粉，並且，口感和美味，超越傳統麵粉製作的蛋糕，絕對值得您一嚐美味。

磨製烘培用糙米粉

• 糙米 

隨 著飲食的西化，台灣人的飲食已經距離「米」越來越遙遠了，在我們的日常飲食中麵粉製品幾乎已佔了大多數，從正餐到零食，無處不見麵粉的蹤影。而傳統台灣主 要糧食──「稻米」，日漸乏人問津，稻米滯銷，農民也因此紛紛休耕，良田變荒地。 然而，受到影響的不只是台灣農業的萎縮。

「稻米」，之所以作為過去台灣最主要的糧食作物，正因為他們是最適合台灣土壤、氣候的植物，並且形成了一整個以水 稻為核心的生態系統。特別是水稻田，除了農作生產外，更可以涵養水源、調節氣候之外，更孕育了泥鰍、白鷺鷥、蜻蜓……等等多種生物。因此，如果稻米滯銷， 導致農民休耕，那麼，我們所遭遇的將不只是糧食自給能力的降低，更帶來生態環境上的衝擊。因此，藉著烘焙品的研發，我們希望為台灣稻米找到新路。 

十甲農場稻米收割

糙米僅脫去堅硬穀殼，保留稻米的麩皮、胚芽與胚乳，因此擁有完整稻米的營養，富含蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等，是比白米更健康的食物，但口感較硬， 較不適胃腸羸弱者食用，且味道不如白米，烹調也需要更久時間。 位於嘉義東石「十甲有機農場」的主人蔡一宏，以獨特的「粗放管理」經營理念，讓鄉內上百公頃休耕農地恢復耕作，創造了台灣最大面積的雜糧田。他主要種植大 豆、小麥、玉米等雜糧，而水稻僅僅作為水旱田輪作作物，完全不需施肥與除蟲，生產出顆粒結實，富含芋頭香味的台農71號香米。 我們將十甲有機農場生產的糙米自行研磨成極細的「米粉」，取代麵粉，以獨家技術製作成與傳統烘焙相同的樣貌口感，成品含有糙米豐富營養素，卻沒有粗糙堅硬 的口感，讓人品嘗後驚艷不已！

自然農法黑豆大小差異

• 黑豆

豆 類作物琳瑯滿目，生活中也充斥著各式各樣豆製加工品，在現代人注重健康的趨勢下，自磨豆漿也常成為早餐選擇的飲料之一。但許多人不知道，一顆顆外皮黑亮、 完整飽滿的黑豆，原來和黃豆、毛豆同屬一系，都是「大豆」：毛豆是未成熟的大豆，黑豆則是「膚色」與黃豆不同，營養素也有些微差別。

黑 豆的營養價值非常豐富：每100公克黑豆，蛋白質就占34.6公克，膳食纖維含量也高；而鉀含量在豆類裡跟黃豆並列第一位，比燕麥片、薏仁、玉米、米飯及 糙米都來得高；黑豆最大的特色是含有β胡蘿蔔素、維生素A、花青素及異黃酮；除此之外，其他微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟的含量也很高。

我們使用的黑豆，一樣來自東石蔡一宏大哥的十甲有機農場，該農場專營本土有機、無毒穀物、雜糧，是安心的原料來源。

為黑豆除草